Chardonnay Réserve

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Domaine Saint-Sébaste – Kuntzer
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2023
Cépages: Chardonnay
Origine: Neuchâtel AOC, Neuenburg, Suisse
Alcool: 13.5 % vol.
Prix indicatif: 30.00 CHF(sans garantie)

Les raisins proviennent de parcelles bien exposées aux sols calcaires, moyennement sableux et peu pierreux ; ils sont vendangés à la main. Après un pressurage doux et un refroidissement, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles. L’élevage dure au moins 18 mois dans un fût de Bourgogne de 225 litres ; pour le millésime 2023, un élevage d’un an dans des fûts dont un tiers est neuf est également mentionné. Le vin révèle des notes d’abricot, de banane, de pêche et de citron confit, accompagnées de nuances toastées et briochées. En bouche, il allie ampleur et matière à une acidité vive, une minéralité saline et une longue finale.

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