Chasselas - Vieilles Vignes

Etikett von Chasselas - Vieilles Vignes
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DemeterFermentation spontanée
Producteur
Domaine Saint-Sébaste – Kuntzer
Couleur
Blanc
Dernier millésime vu
2025
Cépages
Chasselas
Origine
Neuchâtel AOC, Neuenburg, Suisse
Prix indicatif
19.50 CHF(sans garantie)

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et modérément argileux et sont vendangés à la main ; le rendement indiqué est d’environ 400 g/m². L’élevage se fait dans un œuf en Cocciopesto, composé de terre cuite broyée et de béton. Les levures naturelles assurent une fermentation spontanée lente, tandis que les lies fines restent en suspension pendant plusieurs mois. Le vin présente du corps, une acidité vive, des arômes fruités et une finale minérale et persistante. Le long élevage sur lies lui confère une complexité supplémentaire et un potentiel de garde allant jusqu’à dix ans.

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