UNO Tinto

Les raisins proviennent de deux parcelles uniques : le Merlot du Valle de Enate, à 410 m, et le Cabernet Sauvignon de la parcelle Cadiellos, plantée entre 1986 et 1990, à environ 480 m. Après des vendanges manuelles et une double sélection, le vin est soumis à une macération à froid, à environ un mois de macération pelliculaire et à une fermentation en petites cuves inox. Il est élevé 20 mois sur lies en barriques neuves de chêne français à grain fin. Le vin révèle des notes de myrtille et de cassis, ainsi que des nuances minérales, fumées et épicées, avec beaucoup de corps et de puissance et des tanins élégants, aptes à la garde. Seules 1.120 bouteilles numérotées ont été produites. Source : fiche technique officielle et page produit d’ENATE.