Nossa Tola Branco

DemeterFermentation spontanéeNon filtré

Producteur: Filipa Pato & William Wouters
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Bical
Origine: Bairrada DOC, Bairrada, Portugal

Les raisins proviennent d’une parcelle densément plantée, marquée par le calcaire ; en hiver, des porcs pâturent dans le vignoble clôturé, mangent l’herbe et enrichissent le sol. Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, le moût fermente spontanément dans des pipas traditionnelles de 500 litres. Le vin est élevé douze mois dans le bois, sans bâtonnage, puis quatre mois en acier inoxydable. Il présente une robe claire et des arômes de fleurs blanches, de fleurs de pêcher, de poire, de miel et d’amandes grillées. En bouche, il se montre précis, soyeux et minéral, avec une acidité nette et une finale longue, légèrement fumée. La production s’est élevée à 1.547 bouteilles.

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