Dinâmica Baga Tinto

DemeterFermentation spontanéeVégan

Producteur: Filipa Pato & William Wouters
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2024
Cépages: Baga
Origine: Bairrada DOC, Bairrada, Portugal

Les raisins proviennent de plusieurs parcelles sur des coteaux calcaires du Jurassique inférieur, exposés à l’est et soumis à une forte influence atlantique, à environ 15 kilomètres de la mer. Les vignes sont pour partie conduites en gobelet et pour partie palissées ; elles ont en moyenne environ 40 ans. Les plantations plus jeunes ont été multipliées par sélection massale à partir de vieilles vignes. Les raisins sont vendangés à la main, entièrement égrappés et vinifiés séparément avec une extraction douce et une longue macération pelliculaire d’environ quatre semaines. L’élevage se fait pendant plusieurs mois en cuve inox. Le vin présente un style fruité et frais, avec des notes de fraise, de pruneau, de réglisse et d’herbes, une acidité vive, des tanins fins et secs et une matière de moyenne ampleur, juteuse.

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