Filipa Pato & William Wouters

Bairrada, Beiras, Portugal

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Certifications : Demeter, Ecocert

www.patowouters.com

Filipa Pato gründete den Betrieb in Bairrada; seit 2006 arbeitet sie mit ihrem Ehemann William Wouters zusammen, der aus Gastronomie und Sommellerie kommt. Das Paar kaufte eigene Weinberge und errichtete eine eigene Kellerei. Gearbeitet wird mit regionalen Sorten und alten Rebanlagen, biologisch beziehungsweise biodynamisch im Weinberg sowie mit naturnahen, handwerklichen Verfahren im Keller. Der Betrieb verbindet Bairrada-Tradition mit präzisen Schaum- und Stillweinen.