Caraballas Equilibrio

Les vignes âgées de 15 ans se trouvent entre 700 et 750 mètres d’altitude, sur des sols profonds d’argile sableuse et calcaire. Après un pressurage direct et une clarification statique naturelle, la fermentation débute en cuve inox avec des levures indigènes et s’achève en barriques de chêne françaises de 500 litres. Le vin mûrit environ deux ans sous bois. Il présente une robe jaune doré, des notes épicées, balsamiques, de type amontillado, anisées et herbacées, ainsi qu’une bouche volumineuse et crémeuse, une acidité vive et une finale longue et persistante. La production est limitée à environ 600 bouteilles par an.