Caraballas Sector 2.8

Les raisins proviennent d’un secteur délimité de la finca près de Medina del Campo, sur des sols structurés, à dominante franche et argileuse. Après un pressurage direct et une clarification statique naturelle, le moût fermente avec des levures indigènes dans des cuves en béton polies. Le vin reste environ 90 jours sur ses lies fines, puis est stabilisé à froid et clarifié à la bentonite. Il présente une robe jaune doré et des arômes de poire, de coing frais, d’ananas mûr, d’agrumes et de fleurs sauvages. En bouche, il est ample, juteux et crémeux, soutenu par une acidité d’agrumes et de pamplemousse, avec une légère amertume et une longue finale. La production a été limitée à 5.000 bouteilles.