Caraballas Verdejo Ecológico

Les vignes se trouvent près de Medina del Campo, à une altitude d’environ 700 à 750 mètres, dans un environnement marqué par les pins. Le domaine travaille les sols avec un couvert végétal et aussi peu de travail du sol que possible ; les types de sols précis ne sont pas indiqués pour ce vin. Le moût fermente pendant environ 50 jours en cuves inox avec ses propres levures, issues du raisin. Le vin est ensuite élevé environ six mois sur lies fines. Dans le verre, il se montre clair et lumineux, avec des arômes de pomme, d’agrumes, des notes anisées et balsamiques. La bouche est fraîche et de corps moyen, légèrement crémeuse grâce à l’élevage sur lies ; le tanin n’y joue pas un rôle marquant.