Late Release Langenlois Grosse Reserve, Blanc de Blancs, brut nature

Les raisins proviennent de parcelles situées autour de Langenlois, entre 280 et 380 mètres d’altitude. Les sols sont composés de lœss, de gneiss ainsi que de sédiments argileux et sableux. Après une vendange manuelle sélective les 20 et 26 septembre 2014, les raisins entiers ont été pressés. La première fermentation s’est déroulée spontanément en cuve inox, puis le vin de base a été élevé sept mois sur lies totales et neuf mois sur lies fines. Après la mise en bouteille du 17 décembre 2015, le vin effervescent a reposé au moins 90 mois sur lies. Le style est résolument sec, avec des notes de brioche, de noisette, de pomme cuite et d’agrumes, une effervescence fine, une acidité vive, une texture crémeuse et une finale minérale et saline.