Dorato

Les raisins proviennent des parcelles vallonnées des Marches, sur des sols de texture moyenne. Pour la production du Passito, les grappes entières sont d’abord séchées dans le Fruttaio. Elles sont ensuite éraflées, débarrassées à froid des bourbes, pressées délicatement entières et fermentées sous contrôle de la température. L’élevage se déroule en cuve inox. Dans le verre, le vin est jaune doré aux reflets verdâtres ; la pêche blanche et le litchi dominent sur le plan aromatique. La bouche est douce, intense et persistante, tout en étant marquée par une fraîcheur délicate.