Macrina

Les raisins proviennent des collines classiques de Castelli di Jesi, notamment de Montecarotto, entre 250 et 400 mètres d’altitude. Le sol, d’épaisseur moyenne, est argileux dans les parcelles indiquées pour ce vin, avec des fossiles et des fractions sableuses. Après une vendange tardive et un pressurage délicat, le moût est clarifié à froid puis fermenté à température contrôlée. L’élevage dure environ cinq mois en cuves inox et en contenants de béton, puis deux à trois mois en bouteille. Dans le verre, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres, des arômes fruités et floraux, une acidité fraîche et saline ainsi qu’un corps moyen. La sélection issue de rendements plus faibles et d’une récolte légèrement retardée constitue une particularité.