Riostoppa

Les vignes poussent sur des sols limono-argileux dans la région de Rivergaro ; les ceps âgés d’environ 25 ans sont conduits en Guyot simple, à raison d’environ 6.000 pieds par hectare. Après 40 jours de macération pelliculaire en cuves inox et/ou en ciment, le vin fermente spontanément avec des levures indigènes. Il est élevé en barriques françaises usagées, puis en bouteille. On peut s’attendre à des fruits noirs, une acidité tendue, des tanins marqués et un corps ample. Sa particularité réside dans le retour à l’assemblage bordelais historique sans Cabernet Sauvignon.