Ageno

Les vignes poussent sur des sols limono-argileux ; les ceps âgés d’environ 25 ans sont conduits en guyot simple et plantés à une densité élevée de 6 000 pieds par hectare. Après les vendanges manuelles, le vin macère quatre mois sur les peaux dans des cuves inox et/ou en ciment. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, puis le vin est élevé dans des fûts de chêne de 40 hectolitres et en bouteille. Cette longue macération pelliculaire donne un vin blanc ample et structuré, doté de tanins, d’une profondeur épicée et d’un caractère de vin orange. La production moyenne s’élève à environ 30 000 bouteilles.