Malvasia Dolce Frizzante

Les vignes sont plantées sur un sol argilo-limoneux et conduites en Guyot simple. Âgées d’environ 20 ans, elles sont cultivées à raison d’environ 6.000 pieds par hectare ; une couverture végétale spontanée pousse entre les rangs et aucun engrais, herbicide ni pesticide n’est utilisé. Après un pressurage délicat, la fermentation naturelle est suivie de la prise de mousse en cuves fermées et thermorégulées selon la méthode Charmat. Le vin est doux, aromatique et léger, avec un degré d’alcool plus bas, une acidité vive et un fruit délicat aux notes de fruits jaunes. La première production date de 1990 ; environ 5.000 bouteilles sont produites chaque année.