Chardonnay de Macération

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BiodynamiqueFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré
Producteur
Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
Couleur
Orange
Dernier millésime vu
2022
Cépages
Chardonnay
Origine
Arbois-Pupillin, Jura, France
Prix indicatif
300.00 EUR(sans garantie)

Cette Cuvée « Chardonnay de macération » (également appelée « cire grise ») est vinifiée dans le style typique d’Overnoy/Houillon, avec une macération pelliculaire prolongée, puis élevée en fût de chêne usagé et mise en bouteille sans aucun sulfite ajouté ; malgré le gel et la vague de chaleur au printemps et en été, le millésime 2022 est considéré comme une réussite inattendue, le Savagnin et le Chardonnay ayant mieux supporté ces conditions, bien qu’avec quelques dégâts.

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