Riesling Sekt brut nature Magnum

Les raisins proviennent principalement d’un vignoble plus jeune sur calcaire coquillier ; de vieilles vignes du grès bigarré du Wachenheimer Schlossberg y sont également incorporées. Le vin de base fermente spontanément en cuve inox et y effectue aussi une fermentation malolactique spontanée. Le tirage a été réalisé avec du sucre de betterave Demeter et des levures bio pour vins effervescents, sans nutriments ni auxiliaires de remuage. Après environ 33 mois sur lies, le vin a été mis en bouteille sans dosage et avec un léger trouble de levures. Le style est totalement sec, citronné et marqué par la pomme, avec une acidité vive, une bulle fine, une salinité minérale et une longue finale. La mise exclusive en magnums favorise une maturation plus lente.