Pago de los Capellanes Crianza

Les raisins proviennent de vignes âgées en moyenne de 35 ans, issues de parcelles sélectionnées près de Pedrosa de Duero, Anguix et Roa. Les sols sont calcaires-argileux, caillouteux, pauvres en matière organique et peu fertiles. Après une macération à froid de trois jours, le moût fermente en cuve inox avec des levures autochtones sélectionnées ; la fermentation malolactique est spontanée. Le vin est élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne français de 300 litres. Le style se caractérise par un fruit noir, une bouche juteuse et vivante ainsi que des tanins intégrés. La fiche technique actuelle mentionne également une mise en bouteille sans collage ni stabilisation, ce qui peut entraîner la formation d’un dépôt. ([pagodeloscapellanes.com](https://pagodeloscapellanes.com/vinos/crianza/?utm_source=openai))