Baiken Auslese

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Peter Jakob Kühn
Couleur: Vin doux
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Riesling
Origine: Rheingau, Rheingau, Allemagne
Alcool: 8.5 % vol.
Prix indicatif: 35.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de la parcelle escarpée de Baiken, exposée au sud-ouest, près de Rauenthal, à environ 190–200 mètres d’altitude. Les vignobles, dont la pente dépasse 60 pour cent, se trouvent dans une cuvette entourée de forêts ; le sol pauvre est composé de phyllite schisteuse et alimenté par des veines d’eau. Les raisins ont été vendangés sélectivement à la main, puis pressés entiers avec douceur pendant plusieurs heures. La fermentation a eu lieu spontanément avec des levures naturelles. Le vin titre 8,5 % d’alcool, contient 102,6 g/l de sucre résiduel et 9,1 g/l d’acidité ; sa mise en bouteille était prévue au printemps 2026.

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