Jacobus

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Peter Jakob Kühn
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Riesling
Origine: Rheingau, Rheingau, Allemagne
Alcool: 11.5 % vol.
Prix indicatif: 14.50 EUR(sans garantie)

Les raisins sont vendangés à la main avec une sélection rigoureuse, puis pressés délicatement en grappes entières pendant plusieurs heures. La fermentation se fait spontanément avec des levures naturelles ; le vin mûrit ensuite dix mois sur lies totales jusqu’à fin août, en partie dans un grand fût de bois et en partie en cuve inox. L’analyse indique 3.8 g/l de sucre résiduel et 7.4 g/l d’acidité. Le style est sec, léger et frais, avec des fruits blancs et jaunes européens ainsi qu’une touche minérale. ([weingutpjkuehn.de](https://www.weingutpjkuehn.de/weinshop/shop/2025-jacobus-magnum/))

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