Lenchen Kabinett

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Peter Jakob Kühn
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Riesling
Origine: Rheingau, Rheingau, Allemagne
Alcool: 9.5 % vol.
Prix indicatif: 20.50 EUR(sans garantie)

Le lieu-dit exposé à l’ouest se trouve au-dessus du domaine, au bord du Pfingstbach, à une altitude de 120 à 170 mètres. Le loess graveleux est traversé de quartzites riches en fer et de marnes argileuses ; les brouillards précoces de l’automne favorisent le botrytis. Les raisins ont été vendangés par tries à la main, puis pressés délicatement en grappes entières pendant plusieurs heures. La fermentation s’est déroulée spontanément avec des levures naturelles. Ce Kabinett doux possède 42,5 g/l de sucre résiduel et 8,3 g/l d’acidité pour 9,5 % vol. ; il révèle des agrumes, de la pêche et des fruits tropicaux, ainsi qu’une fraîcheur vive et un corps léger.

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