Quarzit

DemeterFermentation spontanée

Producteur: Peter Jakob Kühn
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Riesling
Origine: Rheingau, Rheingau, Allemagne
Alcool: 12 % vol.
Prix indicatif: 21.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent des lieux-dits d’Oestrich Doosberg, Klosterberg et Lenchen. Les sols profonds sont composés de loess calcaire avec des sédiments de terrasses, du sable marin de la formation d’Alzey, du quartzite gris et des marnes argileuses. Après une vendange manuelle sélective et un pressurage doux des grappes entières, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles. L’élevage se déroule pendant dix mois sur lies totales, jusqu’à fin août, dans de grands fûts de bois et des cuves en acier inoxydable. Le vin sec associe une acidité tendue à une minéralité cristalline et pierreuse, avec un corps élancé à moyen ; il présente analytiquement 3,6 g/l de sucre résiduel et 7,7 g/l d’acidité.

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