La Mula de la Quietud

Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle, à une altitude de 665 à 700 mètres. Les ceps sont conduits en gobelet traditionnel, cultivés en sec et enracinés dans des sols franco-argilo-sableux. Après une fermentation spontanée en cuve ouverte en acier inoxydable thermorégulée, le vin macère environ trois semaines sur les peaux et est élevé pendant 24 à 30 mois en barriques françaises neuves. Le vin est d’un rouge profond, ample et structuré, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre noir, balsamiques et minérales, ainsi que des tanins marqués.