Gravity

Fermentation spontanéeVégan

Producteur: Radford Dale Organic
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Syrah
Origine: Western Cape, Stellenbosch, Afrique du Sud
Prix indicatif: 600.00 ZAR(sans garantie)

Les raisins proviennent de coteaux élevés orientés vers l’océan sur le Helderberg Mountain, sous l’influence rafraîchissante du climat maritime. Après une macération à froid à environ 12 °C, le vin fermente entièrement spontanément avec des levures indigènes ; le moût reste environ dix jours sur les peaux. Il est d’abord élevé neuf mois dans des demi-muids français de 600 litres, puis assemblé et élevé encore cinq à six mois sous bois. Sur le plan stylistique, le millésime associe des fruits noirs et une terre épicée à une acidité fraîche, une finale minérale et saline et des tanins bien intégrés. Le pressurage se fait exclusivement par égouttage naturel.

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