Rapp

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Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtréVégan
Producteur
Rocco di Carpeneto
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2020
Cépages
Barbera
Origine
Barbera del Monferrato Superiore DOCG, Piemont, Alto Monferrato, Italie

Les raisins proviennent des vignobles Gaggero et Vicario près de Carpeneto, dont les vignes ont été plantées entre 1970 et 2002 ; les rendements se situent autour de 50 à 60 quintaux par hectare. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier, accompagnée d’une macération pelliculaire de deux à trois semaines. Le vin mûrit ensuite au moins 14 mois dans un assemblage de fûts de 15-hl, de tonneaux et de barriques, principalement de deuxième usage ou ayant déjà servi plusieurs fois. On peut s’attendre à une acidité tendue, à un fruit noir épicé, à des tanins marqués et à un corps plus ample.

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