Nizza DOCG

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–Voir le producteur
Bio UEFermentation spontanée
Producteur
Sette (Sette s. agt. s.)
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2021
Cépages
Barbera
Origine
Nizza DOCG, Piemont, Italie
Alcool
14.5 % vol.
Prix indicatif
31.00 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de vieilles vignes vendangées à la main à Bricco di Nizza, dont une parcelle de plus de 80 ans plantée sur des sols complexes et plutôt pauvres. La fermentation alcoolique se déroule spontanément avec des levures indigènes et la macération pelliculaire dure jusqu’à 40–45 jours. Le vin mûrit ensuite environ dix mois dans des fûts Stockinger, puis dix mois supplémentaires dans une amphore Tava. Il révèle des fruits rouges et noirs mûrs, de la violette, des épices et des notes terreuses. En bouche, il est ample, juteux et chaleureux, avec une acidité fraîche et des tanins ronds et structurés.

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