Single Vineyard Pinotage „Jonathan’s Ridge“

Bio UEFermentation spontanéeNon filtréVégan

Producteur: Springfontein Wine Estate
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Pinotage
Origine: W.O. Springfontein Rim, Walker Bay, Western Cape, Afrique du Sud
Prix indicatif: 585.00 ZAR(sans garantie)

Les vignes sont situées dans les parcelles 53, 54 et 55, sur un calcaire peu profond d’origine maritime mêlé de matériaux dunaires sablonneux ; le calcaire plus profond et plus tendre ainsi que les vents frais de l’Atlantique façonnent le drainage et l’acidité. Les raisins vendangés à la main sont refroidis durant la nuit, égrappés, puis fermentés spontanément en baies entières dans des cuves ouvertes avec des levures naturelles. Après 16 jours de macération pelliculaire, le vin est élevé 31 mois en barriques françaises et américaines. Il révèle un fruit noir concentré, une fraîcheur précise, des tanins fins, une bouche ample et une minéralité saline marquée. La production du millésime 2022 s’élève à 3.692 bouteilles.

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