Circumstance Merlot

Les raisins proviennent de deux parcelles voisines, exposées au sud et balayées par les vents, sur le Schapenberg, à une altitude d’environ 240–260 mètres, à quelque trois kilomètres de l’Atlantique. Les faibles rendements s’élèvent à environ cinq tonnes par hectare. Après vendange manuelle, égrappage et tri, les raisins ont fermenté spontanément avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en bois et sont restés 30 jours en macération pelliculaire. La fermentation malolactique a eu lieu en fût ; le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois en barriques françaises, dont 15 pour cent neuves. Le millésime révèle des notes de prune, de griotte, de feuille de tomate et de terre, avec une acidité fraîche, des tanins fins, un corps moyen et une longue finale. Mis en bouteille non filtré. ([south-african-wines.com](https://www.south-african-wines.com/waterkloof-circumstance-merlot-2022?utm_source=openai))