Circumstance Cabernet Sauvignon

Fermentation spontanée

Producteur: Waterkloof Wines
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2021
Cépages: Cabernet Sauvignon
Origine: Stellenbosch, Schapenberg, Somerset West, Western Cape, Afrique du Sud
Prix indicatif: 270.00 ZAR(sans garantie)

Les vignes poussent sur les pentes fraîches et venteuses du Schapenberg, près de l’Atlantique, sur du granite altéré à la structure pierreuse. Les raisins vendangés à la main et égrappés sont acheminés par gravité dans des fermenteurs en bois ; la fermentation commence spontanément avec des levures indigènes. Ils macèrent ensuite pendant environ 30 jours, avant un élevage malolactique en barrique et 21 mois d’élevage en chêne français, dont environ 9 pour cent neuf. Le vin présente des baies rouges, une touche de cumin, une acidité précise, des tanins fins et une longue finale.

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