Circumstance Chenin Blanc

Fermentation spontanéeVégan

Producteur: Waterkloof Wines
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2025
Cépages: Chenin Blanc
Origine: Stellenbosch, Schapenberg, Somerset West, Western Cape, Afrique du Sud
Alcool: 13.5 % vol.
Prix indicatif: 150.00 ZAR(sans garantie)

Les vignes en gobelet à faible rendement se trouvent à environ cinq kilomètres de l’Atlantique, sur les coteaux frais et exposés du Schapenberg. Les sols de type gréseux contiennent des pierres de taille moyenne, se drainent bien tout en conservant l’humidité ; le rendement est d’environ trois tonnes par hectare. Les raisins sont pressés en grappes entières ; le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts usagés de 600 litres, puis est élevé dix mois sur lies grossières. Le vin sec présente une réduction pierre à fusil, des notes d’herbes, de poire, de pêche et d’agrumes, ainsi qu’une acidité vive, une texture crémeuse et une longue finale sèche.

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