Pinot Noir Muschelkalk

Fermentation spontanéeVégan

Producteur: Weingut Enderle & Moll
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2022
Cépages: Pinot Noir
Origine: Badischer Landwein, Baden, Allemagne
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 36.50 EUR(sans garantie)

Les raisins proviennent de vignes de plus de 65 ans plantées sur du calcaire coquillier, par endroits mêlé d’un peu de marne ; cette roche pauvre marque la structure et la minéralité du vin. Une grande partie des raisins reste entière et bénéficie d’une longue macération pelliculaire. La fermentation est spontanée, avec les levures du vignoble, puis le vin est élevé pendant 12 à 15 mois en barriques usagées. Il révèle des notes de cerise noire, de mûre, de terre, d’herbes séchées et d’épices balsamiques, ainsi qu’une acidité vive, des tanins fins et accrocheurs et une bouche élancée et profonde. Le millésime 2022 associe fruit mûr, clarté inhabituelle et tension.

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