Črna Penina

Die Trauben stammen aus dem Karst bei Gorjansko, wo rote Terra-rossa-Böden über verwittertem Kalkstein liegen. Der Wein wird spontan ohne selektionierte Hefen in unterirdischen 200- bis 2000-Liter-Fässern vergoren und nach zweijährigem Ausbau im großen Holzfass zur zweiten Gärung auf die Flasche gebracht. Er ist trocken, leichtfüßig und deutlich säurebetont, mit feiner Perlage, Aromen von roten Blüten, Pflaumen und schwarzer Johannisbeere sowie einem mineralisch-würzigen, langen Abgang. Der Jahrgang 2021 ist als roter Schaumwein nach traditioneller Methode ausgewiesen.