Domaine de la Tournelle

Pascal et Evelyne Clairet ont fondé le domaine à Arbois en 1991 ; aujourd’hui, le domaine cultive environ huit hectares de vignes qui lui appartiennent. Aucune substance chimique n’est utilisée dans les vignes ; le travail des sols est manuel et mécanique, avec un enherbement d’un rang sur deux, du compost et du fumier de cheval, ainsi que du cuivre et du soufre. Les raisins sont vendangés à la main et sévèrement triés. En cave, le domaine travaille avec des levures indigènes, de longues périodes d’élevage sur lies dans d’anciens contenants en bois, un ouillage régulier et sans ajout de dioxyde de soufre ; les vins sont mis en bouteille non filtrés.