Terre de Gryphées

Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré

Producteur: Domaine de la Tournelle
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2020
Cépages: Chardonnay
Origine: Arbois, Jura, France
Prix indicatif: 55.00 EUR(sans garantie)

La cuvée provient de deux parcelles de Chardonnay sur des marnes grises du Lias très riches en argile. Les raisins sont vendangés à la main, rigoureusement triés et pressés pneumatiquement en grappes entières. La fermentation alcoolique commence en cuve avec des levures indigènes et s’achève dans un tonneau de 228 litres, où la fermentation malolactique a lieu au printemps. L’élevage dure au moins 24 mois sur lies fines sous bois, sans fût neuf et avec des ouillages réguliers. Le vin se montre sec et dense, avec des notes de fruits blancs et jaunes, de fleurs et d’agrumes, une tension minérale, une acidité fraîche et une bouche ample.

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