Cul du Brey blanc

Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutés

Producteur: Domaine de la Tournelle
Couleur: Blanc
Dernier millésime vu: 2020
Cépages: Chardonnay
Origine: Arbois, Jura, France
Alcool: 13 % vol.
Prix indicatif: 75.00 EUR(sans garantie)

Les vignes se trouvent au lieu-dit Cul du Brey, sur des éboulis calcaires. Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement entiers au pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique commence en cuve avec des levures indigènes et s’achève dans des fûts de 228 litres ou des demi-muids sans bois neuf. L’élevage dure au moins 24 mois sur lies fines, sous bois et à l’abri de l’air grâce à l’ouillage, sans sulfites ajoutés. Le style est sec et minéral, marqué par une acidité précise ; aucune indication concrète sur les arômes fruités, les tanins et le corps n’a été publiée pour ce millésime.

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