Fleur de Savagnin

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Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré
Producteur
Domaine de la Tournelle
Couleur
Blanc
Dernier millésime vu
2020
Cépages
Heida
Origine
Arbois, Jura, France

Les raisins proviennent de sols de marnes grises et sont vendangés à la main. Après un pressurage doux en grappes entières, la fermentation alcoolique commence en cuve ; la seconde phase se déroule dans des fûts de 228 litres ou des demi-muids sans bois neuf, avec des levures indigènes. L’élevage dure au moins 18 mois sur lies fines, les fûts étant régulièrement ouillés ; le vin reste ainsi non oxydatif. Il présente une acidité tendue, une minéralité saline et une bouche précise, plutôt élancée à moyennement corsée, avec des notes d’agrumes, de fruits à noyau et légèrement noisetées. Sources : Domaine de la Tournelle, Biovino.

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