Le Coste (Le Coste di Gradoli)

Le Coste a été fondé en 2004 par Gianmarco Antonuzi et Clémentine Bouveron à Gradoli, au bord du lac de Bolsena. Le domaine cultive ses propres vignes ainsi que des parcelles plus anciennes prises en fermage ; les sources mentionnent environ sept hectares de jeunes vignes et quelque trois hectares de vieilles vignes. Le travail à la vigne est effectué manuellement, avec des préparations biodynamiques, au milieu des vignes, des oliviers, des arbres fruitiers et d’autres cultures. En cave, le domaine privilégie les levures indigènes, les longues macérations pelliculaires, le bois, les amphores, ainsi que l’absence de collage et de filtration.