Ripazzo

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Bio UEFermentation spontanéeSans sulfites ajoutésNon filtré
Producteur
Le Coste (Le Coste di Gradoli)
Couleur
Rosé
Dernier millésime vu
2022
Cépages
Aleatico, Merlot
Origine
Lago di Bolsena, Latium, Italie

Les vignes se trouvent au Lago di Bolsena, sur un sol volcanique meuble, à 450 mètres d’altitude et exposées au sud-est ; le vignoble est conduit en Guyot et les vignes ont en moyenne 30 ans. Aleatico est d’abord vinifié en rosé et partiellement fermenté en cuve inox, puis poursuit sa fermentation pendant deux semaines sur les marcs de Merlot. Le vin est ensuite élevé douze mois en cuve inox, puis 30 mois en bouteille. Il présente une robe rubis, des arômes de cerise mûre et des notes herbacées, une acidité marquée, des tanins perceptibles, un corps moyen et un fruit persistant. Sa particularité réside dans l’emploi inhabituel de la technique du Ripasso avec des marcs de Merlot.

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