Chablis Côte aux Prêtres

Etikett von Chablis Côte aux Prêtres
–Voir le producteur
DemeterFermentation spontanée
Producteur
Château de Béru / Athénaïs de Béru
Couleur
Blanc
Dernier millésime vu
2018
Cépages
Chardonnay
Origine
AOC Chablis, Burgund, France

La parcelle se trouve sur une butte en pente douce exposée à l’ouest, constamment soumise à un vent modéré. Le sol est constitué d’éboulis de Kimméridgien calcaire et de sols altérés qui libèrent des cristaux et des minéraux. Le vin fermente spontanément ; pour le millésime 2018, la fermentation a duré exceptionnellement longtemps, environ deux ans. Des levures du millésime 2019 et 1 g de soufre ont ensuite été ajoutés. Le style se distingue par des arômes mûrs, concentrés et salins, ainsi que par un fruit vif et une minéralité prononcée.

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