Gabriel

Les raisins proviennent de Gassin, sur la presqu’île de Saint-Tropez, et poussent sur des sols de schistes cristallins ; les vignes ont en moyenne 41 ans. Les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des parcelles et de faibles rendements. La fermentation malolactique a lieu en fût, puis le vin mûrit durant 17 mois dans des fûts de chêne français neufs. Dans le verre, il révèle des fruits noirs, du cassis et de la mûre, accompagnés de notes boisées, poivrées et épicées. La matière est dense tout en restant légère, avec une acidité fraîche, des tanins fins et soyeux et une longue finale.