Porto Tawny 20 Anos

Les raisins proviennent de la Quinta do Cabido, près de Numão, une parcelle familiale montagneuse située entre 300 et 400 mètres d’altitude environ, sur des sols de schiste. La fermentation se déroule traditionnellement dans des lagares en granit, avec foulage aux pieds et pigeage mécanique ; pour élaborer le Porto, elle est arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie de vin. Le vin est ensuite élevé en fûts de bois. Il s’agit d’un assemblage sans millésime de cépages traditionnels du Douro, avec une mention d’âge de 20 ans ; les données attestées sont 19,5 % d’alcool, 4,1 g/l d’acidité, un pH de 3,5, 105 g/l de sucre résiduel et une production de 2 000 bouteilles. Source : fiche technique de Conceito.