Fendant (vieilles vignes)

Les vieilles vignes poussent sur des terrasses escarpées exposées au sud, au-dessus de Fully, entre environ 740 et 890 mètres d’altitude. Le sous-sol est décrit comme composé de schistes et de roches métamorphiques ou cristallines. Les raisins sont vendangés à la main, pressés lentement puis fermentés en cuve inox pendant 24 à 48 heures après une clarification statique. La vinification se fait avec des levures indigènes ; lors d’un millésime documenté, l’élevage dure environ onze mois sur lies fines en cuve. Au verre, le vin présente un style sec, frais et minéral, avec des notes de poire, de pêche, de fleurs des champs et d’agrumes, une acidité équilibrée et une longue finale saline. ([paramourduvin.com](https://www.paramourduvin.com/boutique/vins/fendant-vieilles-vignes-aoc-valais-1199?utm_source=openai))