LAPON, Pinot Noir de Venthône

Les raisins proviennent d’une seule parcelle d’environ 3450 m² située dans le secteur de Sommerbonde, près de Venthône, à environ 790 à 800 mètres d’altitude. Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont enracinées dans un sol très calcaire. Le vin est vinifié dans des fûts de 400 litres et élevé 16 mois sous bois ; une fermentation spontanée n’est pas documentée. Au verre, il révèle la cerise, le cassis, la minéralité, le poivre, le sureau et de légères notes torréfiées. La bouche est structurée, l’attaque souple et fraîche, tandis que les tanins fins conduisent vers une finale longue et élégante. Il est proposé exclusivement en magnum de 150 cl ; la production se situe entre environ 800 et 1000 bouteilles par millésime.