Gamay

Les raisins proviennent d’une récolte limitée, avec une attention particulière portée à la fraîcheur. La vinification a utilisé 60 pour cent de grappes entières ; la macération pelliculaire d’environ 20 jours s’est déroulée spontanément avec des levures naturelles. Après un pigeage léger, le pressurage a été effectué très lentement, puis le vin a été élevé en cuve et dans un contenant conique en bois. Le vin se montre frais et dynamique, avec d’intenses arômes poivrés de groseille, de cassis et de cerise. Le millésime 2024 présente 5,7 g/l d’acidité totale et 0,0 g/l de sucre résiduel.