Sélection Giovannini

La cuvée est assemblée différemment selon le millésime ; une version documentée mentionne 95 % de Chasselas, complétés par du Chardonnay et de l’Amigne. Les vignes sont implantées dans le terroir calcaire de La Côte, près de Féchy. Le domaine décrit ce vin comme frais, juteux et polyvalent à table, avec des notes de fruits blancs et une texture souple. Les techniques précises de vinification, la durée de l’élevage ainsi que l’utilisation de levures ou de soufre ne sont pas publiées pour cette cuvée. Sa particularité réside dans la collaboration avec Franck Giovannini et l’Hôtel de Ville de Crissier, qui donne naissance à des assemblages variant selon les millésimes.