Pinela 365

Les vignes poussent sur les coteaux au-dessus de Dolanci, à la transition entre la vallée de Vipava et le Karst, sur de la marne d’Opoka issue du flysch, par endroits mêlée de sédiments marins. Le moût fermente spontanément sans levures sélectionnées et reste 365 jours sur les peaux dans de grands fûts de chêne de 1.900 litres. Le vin est ensuite élevé six mois sous bois. Il révèle d’intenses notes de terre, de foin, de balsamique et de miel, ainsi qu’un corps ample et harmonieux ; la longue macération pelliculaire lui confère de la structure et des tanins perceptibles mais arrondis. Mis en bouteille non filtré.