Bastardo

Les raisins proviennent de parcelles en terrasses cultivées en bio, pour certaines en biodynamie, dans la zone de transition entre la vallée de la Vipava et le Karst ; Fedora cite la marne, l’argile et le calcaire comme sols caractéristiques. Après 7–10 jours de macération pelliculaire dans de grands contenants ouverts, sans contrôle de la température, le vin fermente spontanément. Il est élevé 18 mois sur lies dans des fûts de chêne de 2 000, 500 et 240 litres, ainsi que dans des œufs en béton, puis mis en bouteille non filtré. Sec, moyennement corsé et frais, avec une accroche phénolique, des notes de fruits tropicaux, de mangue et des accents beurrés.