Alda Refošk

Les raisins proviennent de coteaux calcaires à la lisière sud de la vallée de la Vipava ; les sols confèrent au vin un style nettement minéral. La fermentation se déroule spontanément avec 20 % de baies entières et sans levures sélectionnées. Après environ trois à quatre semaines de macération pelliculaire, le vin mûrit 24 mois en barriques de chêne et est mis en bouteille non filtré. Au nez, la mûre, la myrtille et la cerise noire s’associent à la fumée, au poivre noir, au romarin et à des notes terreuses de calcaire. En bouche, il se montre structuré, frais et dense, avec une trame minérale et un corps puissant.