Gumpoldskirchen Grosse Reserve, Blanc de Noirs, brut nature

Les raisins proviennent des Rieden Hausberg et Schwaben de Gumpoldskirchen, sur l’Anninger. Les sols sont marqués par des sédiments marins d’argile et de sable mêlés à des graviers calcaires alpins ; le rendement est de 40 hl/ha. Après une vendange manuelle sélective et un pressurage en grappes entières, le vin de base fermente spontanément pendant deux à quatre semaines en fût de chêne et effectue sa fermentation malolactique. Selon la cuvée, il mûrit 20 mois sous bois, puis au moins 36 mois sur lies en bouteille. Le dosage est de 0 g/l. D’une teinte jaune doré, aux bulles fines et au corps ample, il révèle des notes de compote de pomme, de Zwetschkenfleck, de datte et d’amande, suivies d’une longue finale d’agrumes.