Heliacal Rise

Les raisins proviennent de l’Osawa Vineyard à Mangatahi, dans l’arrière-pays de Hawke’s Bay, sur des sols argileux reposant sur des graviers alluviaux. Le Pinot Noir a été pressé en grappes entières et fermenté dans un style rosé, sans contact avec les peaux ; le Chardonnay a fermenté spontanément dans des contenants ouverts pendant deux semaines sur les peaux, avec un pigeage manuel doux durant cette période. Les deux lots ont été assemblés en hiver et ont effectué une fermentation malolactique complète. Dans le verre, sa robe va de l’abricot clair à l’orange, avec des notes de prune damson, de roses séchées et de fruits juteux, une acidité fraîche et une texture perceptible malgré un corps élancé. Le vin a été mis en bouteille sans ajouts, non collé et non filtré. ([halcyonwines.nz](https://halcyonwines.nz/products/halcyon-days-heliacal-rise-2025?utm_source=openai))